色はうすいが味はしっかり。甘みと旨みもたっぷりのこの淡口（上級）。 煮魚も淡口（上級）を使えばとっても上品な一品に。 濃い目にとっただし汁:みりん:淡口（上級）＝9:1:1であったか寄せ鍋のだしに。肉じゃがなら、だし汁:みりん:淡口（上級）＝10:1:1をベースに砂糖を加えて。